El sobrepeso y la obesidad se definen como, “la acumulación anormal y/o excesiva de grasa en el cuerpo que puede resultar perjudicial para la salud” (1). Aunque hay factores genéticos o ambientales que pueden influir, la causa principal de esta variación morfológica es, precisamente, una ingesta calórica (sobrealimentación) superior al gasto energético o actividad diaria.

La OMS clasifica (1), el sobrepeso y la obesidad como se indica a continuación:

• Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
• Obesidad: IMC igual o superior a 30.

El IMC (índice de masa corporal) proporciona la medida más útil del sobrepeso y la obesidad en la población.

En el siglo XVIII, el Sobrepeso y la obesidad garantizaba el éxito social y personal, era reflejo de belleza. En el siglo XIX, en cambio, apareció la delgadez como razón de éxito. En la actualidad, el sobrepeso, como primera instancia y luego la obesidad, “su producto terminal”, es una de las mayores problemáticas a la que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI. Es tal su prevalencia que en el año 2004 se empieza a considerar como una “pandemia del siglo XXI”, acuñándose el término “globesidad” en el año 2010 (aceptado por la OMS en 2011) ante la alarmante realidad que arrojan los datos y que no apuntan hacia una mejora de la situación a corto plazo (1, 2).

Estudios recientes muestran que la obesidad está aumentando a un ritmo impresionante, especialmente en los países industrializados y ricos. Se han presentado varias razones para este aumento, incluidas las opciones de: estilo de vida; comer en exceso; ingesta excesiva de alimentos procesados (perfil no beneficioso) y ULTRAPROCESADOS; adicción a la comida rápida; dieta alta en calorías, que contiene especialmente altos niveles de azúcar simple y grasas saturadas o trans; falta de ejercicio y finalmente un estilo de vida sedentario (2)

Por citar algunos datos oficiales (1), estimaciones recientes de la OMS a nivel mundial de SOBREPESO y OBESIDAD:

• En 2016, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones eran OBESOS y el 39% de los adultos de esta franja de edad en años (un 39% de los hombres y un 40% de las mujeres) tenían SOBREPESO. En general, en este año alrededor del 13% de la población adulta mundial (un 11% de los hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos y más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) presentaron sobrepeso u obesidad.
• Datos similares se han presentado en España a través del estudio ENPE de 2016, donde se estima que la población adulta de 25 a 64 años tiene una prevalencia de sobrepeso del 39,3% y de obesidad general del 21,6% (3).
• Entre 1975 y 2016, la prevalencia mundial de la obesidad se ha casi triplicado.

Por todo lo anterior citado se han establecido una serie de pautas, procedimientos y estrategias para intentar remediar el avance de dicha GLOBESIDAD, entre ellas tenemos la educación nutricional o recomendaciones y las dietas HIPOCALORICAS (ajustadas, personalizadas y equilibradas), entre otras.

DIETA hipocalórica. "Modelo de balance energético" (MBE)

¿Qué es?

Es conocida como dieta baja en calorías (energía) y se utiliza para bajar o perder peso cuando está presente un sobrepeso, es un procedimiento o intervención dietética (pauta) para ajustar la ingesta alimentaria y el gasto energético de nuestro cuerpo a un balance calórico ligeramente negativo, es decir, en otras palabras, el objetivo es inducir perdida de peso partiendo de dietas ligeramente bajas en calorías (déficit calórico), SALUDABLES, VARIADAS (clave), bien EQUILIBRADAS y personalizadas, disminuyendo discretamente la cantidad de comida a consumir (calorías) y aumentando moderadamente la actividad física combinando entrenamiento (Cardiovascular/Resistencia y Pesas/Intensidad), con esto pretendemos acelerar el metabolismo.   

“No son los alimentos, si no, los entornos desafiantes y malas conductas alimentarias las que nos llevan a tomar una modificación In extremis”  

Bibliografía.

1. World Health Organization. Obesity and overweight. World Health Organization; 2015 [cited 2016]. from: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/. [ Links]

2. Ahmad SI, Imam SK. Obesity: A Practical Guide: Springer International Publishing; 2015.

3. Aranceta - BartrinaJ, Pérez-Rodrigo C, Alberdi-Aresti G, Ramos-Carrera  N, Lázaro-Masedo  Prevalencia de obesidad general y obesidad abdominal en la población adulta española (25–64 años) 2014–2015: estudio ENPE. Rev Esp Cardiol. 2016. 69 (06): 579-87

La nutrición dietética, tanto en la actividad física moderada, moderada - activa como en la deportiva, es una herramienta objetiva y de poder para conservar un correcto estado, forma en el entrenamiento, rendimiento deportivo y la prevención de fatiga y posibles lesiones; por citar un ejemplo de ello: la falta de contenido, composición y equilibrio hídrico, por carencia, deficiencia o incorrecto consumo de agua como bebida y una dieta baja en frutas, vegetales y hortalizas.

Hidratación:

• Antes del ejercicio. Se recomienda una ingesta de unos 400-600 ml de agua o bebida deportiva 1-2h antes del ejercicio para comenzar la actividad con una hidratación adecuada. Esto permite un menor aumento de la temperatura central corporal del deportista y disminuye la percepción del esfuerzo.
• Durante el ejercicio. Los deportistas deben empezar a beber pronto, y a intervalos regulares con el fin de consumir los líquidos a un ritmo que permita reponer el agua y los electrolitos perdidos por la sudoración y a mantener los niveles de glucosa en sangre. Alcanzar un equilibrio hídrico no siempre es posible.
• Después del ejercicio. La reposición de líquidos después del ejercicio es fundamental para la adecuada recuperación del deportista y debe iniciarse tan pronto como sea posible. Una manera práctica de determinar la cantidad de líquidos que hay que reponer es que el deportista se pese antes y después de entrenar: la diferencia entre ambos pesos señala el líquido perdido.

Tras ejercicios de larga duración se aconseja una bebida que tenga sodio, lo que permite aumentar la retención de líquidos y suministra el electrolito eliminado por el sudor.

Objetivamente, una correcta ingesta de alimentos influye positivamente en la composición corporal de quien se entrena y, le permite soportar la actividad deportiva y la recuperación posterior.

La dieta del deportista debe ser equilibrada, que tenga ajustado el aporte calórico a su actividad y la proporción de nutrientes a sus necesidades. El entrenamiento contribuye a la utilización eficiente de la energía por parte del organismo.

Plan dietético: tipos de modalidad deportiva:

• AERÓBICA - resistencia cardiovascular: running y spinning
• Físico – mental: pilates y yoga
• Funcional y agilidad: Xcore Workout – Basic – Fit y Zumba
• Estiramientos: flexibilidad, movilidad articular y equilibrio
• Fuerza y resistencia muscular: HIIT y HIIP.

Estrategia. Complementos nutricionales deportivos (momentos de entrenamiento o Timing)

• Antes de la competición/entrenamiento
• Durante la competición/entrenamiento
• Después de la competición o Post – entrenamiento (fase recuperación)

Complementos para el entrenamiento o adaptadores funcionales deportivos:

El término ergogénico significa producción de energía, y bajo este nombre se engloban toda una serie de sustancias (complementos) diseñados a mejorar el rendimiento deportivo. Algunas de ellas pueden ser de utilidad, pero no debe olvidarse que una dieta adecuada y un entrenamiento constante son la base del éxito deportivo y que, a día de hoy, se necesitan todavía más estudios científicos que corroboren los beneficios del  consumo de estas sustancias o preparados sobre el rendimiento deportivo.

La complementación deportiva “no podrá sustituir” una correcta alimentación. Si bien existen complementos que han demostrado ser seguros y eficaces para determinados fines, estos pueden ser usados siempre que, el asiento sea la alimentación ejecutada de forma apropiada.

Ejemplos de ergogénicos (“ergo = fuerza, génicos = generadores, o sea "sustancias generadoras, adaptadoras de la fuerza")

1.Según la composición nutricional se pueden diferenciar tres tipos de bebidas deportivas, su consumo dependerá de las necesidades o tipo de entrenamiento (resistencia o intensidad):

Energéticas o Hipertónicas: muy ricas en carbohidratos, son asimiladas más lentamente y contienen bastantes carbohidratos, por lo que son útiles después de finalizar un esfuerzo.

Hipotónicas: Poseen escasa o nula cantidad de carbohidratos y mayor cantidad de sales minerales. Reponen el agua y las sales que se pierden por el organismo y su contribución es, evitar la deshidratación luego del ejercicio.

Isotónicas: son adecuadas para consumir durante el ejercicio, pasan rápido por el estómago y el intestino las asimila rápidamente. Normalmente, las bebidas isotónicas son ligeramente hipotónicas, pues una concentración excesiva de solutos entorpecerá la absorción del agua.   

2.Barritas. Fuente de carbohidratos: (alta densidad energética), para la contribución de hidratos de carbono en ejercicios de más de 60 minutos, permite realizar un aporte energético de manera rápida.

3.Barritas hiperproteicas e hipocalóricas: Son alimentos, con un aporte proteínas. Representan una solución nutritiva de escaso contenido calórico, ricas en proteínas.

4.Monohidrato de Creatina: aumenta la reserva muscular de creatina, permitiendo la obtención de energía (ATP) de forma rápida. Excelente para entrenamientos de fuerza y musculación.

5.Inosina: es un nucleósido que facilita la síntesis de ATP, actúa en la descomposición del glucógeno muscular y sobre el suministro de sangre y oxígeno, por lo que se ha sugerido que atletas de resistencia y los de fuerza podrían beneficiarse por un suministro suplementario, pero serán necesarios más estudios para poder comprobar esto.

6.Bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico): se considera una sal alcalina, sirve para mantener el equilibrio ácido-base. Se consume diluido en agua para neutralizar la acumulación de ácido láctico (desecho de la respiración anaeróbica o utilización de glucosa independiente al consumo de oxígeno) y evitar lesiones por fatiga y dolor muscular.

7.L-carnitina: Conocida por su intervención en el transporte de ácidos grasos de cadena larga hacia el interior de la mitocondria celular para su posterior oxidación, degradación. Se utiliza como reductor de grasa y como posible mejorador de la utilización de grasa como energía. Aunque no aumenta el efecto tónico como la cafeína, podría ser una buena combinación para facilitar el uso de los ácidos grasos dada la efectividad de la cafeína para inducir y aumentar la lipólisis.

8.Cafeína (Metilxantinas): la absorción de la cafeína es rápida. La máxima concentración en la sangre se alcanza entre los 30 y 45 minutos de haberla ingerido, si no tenemos una cantidad importante de comida en estómago que pudiera retrasar su absorción.

El consumo moderado de esta sustancia se considera a una cantidad diaria que no supere los 250 - 300 mg (tres tazas de café de 120 - 150 ml por día), se consideran una cantidad moderada o promedio de cafeína una taza de café (café de filtro e instantáneo) de 120 - 150 ml que aporta aproximadamente 100 mg de cafeína, de ahí que se recomiende la ingesta de dos a tres tazas a diario para ingerir entre 200 y 300 mg de cafeína, siendo estas proporciones no generadoras de efectos secundarios, según la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). 

Los compuestos responsables de las propiedades ANTIOXIDANTES y terapéuticas beneficiosas del café (Lan y Wattenberg 1982) son los DITERPENOS: Ácido Palmítico, Palmitato de Cafestol y Palmitato de Kahweol (más potente), todos estos con actividad DETOXIFICANTE en hígado al incrementar y potenciar la eficiencia, funcionalidad y actividad de la GSH-ST o Glutatión S transferasa (en la actualidad el mayor detoxificador endógeno - fisiológico del hígado es el glutatión)....; por otra parte, la cafeína es un potente estimulante de la corteza cerebral y actúa sobre la parte motora para lograr movimientos más rápidos, coordinados y eficaces. La cafeína también dilata las coronarias logrando una mayor irrigación hacia el corazón, relaja los músculos de los bronquios favoreciendo la respiración.

La cafeína puede aumentar la lipólisis  (Véase en GALERÍA: Lipólisis mediada por cafeína (Metilxantinas) en la primera hora de haber consumido café. Por lo que, el consumo de café antes (1h) y durante el esfuerzo físico puede tener el efecto añadido de incrementar la movilización de ácidos grasos a la circulación sanguínea y su posterior utilización (para deportistas de no competición). Los deportistas de competición en este sentido, deben cumplir el reglamento del COI, comité olímpico internacional, en donde aparece la cafeína en la lista de drogas prohibidas consumida en grandes dosis previa competición, el no cumplimiento sería motivo de descalificación.

Teniendo en cuenta todo lo anteriormente expuesto, la dieta del deportista es fundamental y debe seguir las siguientes consideraciones básicas:

1.La pauta dietético - nutricional de un deportista tiene que seguir los principios básicos de una alimentación saludable, debe ser: variada, adaptada, suficiente y equilibrada.                                                       

2.Hay que prestar especial atención al consumo de agua y de glúcidos, en especial glúcidos complejos.                       

3.La última comida ANTES de la práctica de ejercicio debe realizarse 3 horas antes y, hay que evitar consumir alimentos o preparados ricos en glucosa en los 30 minutos anteriores a la competición o entrenamiento para evitar la aparición de hipoglucemia por efecto rebote.                                                               

4.DURANTE la competición o entrenamiento debe tomarse agua (200ml) cada 15-20 minutos (El agua debe ingerirse preferentemente en pequeños sorbos). Si se trata de competiciones de resistencia hay que consumir, además, glúcidos cada 30 minutos.                                                                                       

5.DESPUÉS del ejercicio debe comenzarse lo antes posible a reponer los líquidos e hidratos de carbono que se han perdido.

El término Coaching es el arte de empoderar a las personas en su capacidad para alcanzar sus objetivos, desarrollando plenamente la autoconfianza y derribando temores o barreras, muchas veces autoimpuestas, que impiden su crecimiento.

La persona se transforma en el agente de su propio cambio de conducta, desarrollando habilidades o competencias que no pueden ser obtenidas a través de otro método. Por eso, es un proceso individual y personalizado, en el que el centro del aprendizaje es el sujeto que desea realizar el cambio o “alumno”. Por lo tanto, su contraparte, quien le enseña estas herramientas es el guía o facilitador, acompañándolo en el logro de metas y nunca imponiendo sus métodos o creencias.

Adelgazar es una labor complicada y que se le resiste a muchas personas. ¿Cuál es la estrategia más efectiva? Pues muchas ¿Qué dietas se debería seguir? Pues muchas dependiendo de la personalización ¿Cuántas calorías deberías comer? Pues depende de muchos factores ¿Debes tomar productos para adelgazar? NO.

No existe una única forma excelente de comer y no todos debemos comer lo mismo. ¿Qué es común?: la motivación que se debe tener y la forma saludable de abordar las estrategias educativas y que subsista en el tiempo.

Lo fundamental para nosotros en un proceso de adelgazamiento es el éxito de los objetivos planteados y, su durabilidad natural en el tiempo.

El control del peso. Prevenir el sobrepeso y la obesidad es difícil y multifacético, estos estados transitorios a enfermedades curables, siguen siendo un problema mundial e importante a pesar de la atención significativa en los últimos 20 años. Se ha informado que casi todos los países han experimentado un aumento continuo en la prevalencia del sobrepeso.

Ante esta situación, una de las herramientas básicas de abordaje dietético es, la combinación de la entrevista motivacional o conjunto de habilidades de comunicación y las recomendaciones alimentarias; esta unión de intervenciones garantizaría a corto, mediano y largo plazo el control del peso y la prevención del sobrepeso

En nuestro centro es prioritario aportar estrategias que potencien y ayuden a las personas a tomar decisiones que eviten y mitiguen estos comportamientos de salud.

Objetivo     

La primera reflexión antes de comenzar.

¿Qué quieres lograr?:

• Pérdida de peso.
• Regresar al peso de antes.
• Perder grasa abdominal.
• Perder 5 - 7 kg.
• Eliminar grasa subcutánea.
• Perder grasa con crecimiento muscular (ganar volumen).
• Perder anchura (volumen).

Motivación    

Tener motivos fuertes que ayuden a no renunciar. Debes preguntarte a ti mismo: ¿Para qué quiero adelgazar? y ¿qué beneficios tendré?  ¡¡Esas serán tus motivaciones si logras responderlas claro esta!! y que debes tenarlas presente cada vez que veas peligrar la continuidad del plan, esto te dará ganas y fuerza, aunque las motivaciones pueden cambiar o reforzarse; en este punto estamos para ayudarte.

Esperanza    

La satisfacción con los resultados depende de tus perspectivas. Te ayudamos a considerar qué es lo que puedes lograr y el tiempo o camino para conseguirlo

Decálogo para perder peso:

1. Realizar una alimentación variada, adaptada, suficiente y equilibrada.
2. Ingesta moderada de grasas (preferible las poliinsaturadas).
3. Mantener una buena ingesta de líquidos (agua).
4. Consumir verdura a diario.
5. Incrementar la ingesta de fibra (cereales enteros/integrales, frutas, vegetales y hortaliza)
6. Fruta: consumir más de 4 raciones diarias
7. Ingesta de proteínas cárnicas magras y/o de vegetales a diario.
8. Limitar los hidratos de carbono simples y los añadidos.
9. Apostar por un balance energético - calórico negativo (No comer en demasía. “Nuestra naturaleza está en el movimiento”).
10. Hacer deporte para mitigar el estrés.

En este contexto se describe, hoy en día, la alimentación saludable y que responde al amplio criterio de ser suficiente, equilibrada, variada y adaptada.

La alimentación vegetariana y el veganismo (vegetarianos estrictos) es cada vez mayor, siendo el vegetarianismo la elección más habitual. Cabe destacar, la sostenibilidad como uno de los motivos más en boga, que justifican el interés por dietas vegetarianas, ya que utilizan menos recursos naturales, son menos exigentes con el medio ambiente y promueven justicia social para la
población mundial, es decir los motivos son más por razones éticas – filosóficas - ecológicas – ambientales y de respeto a la VIDA y la PAZ, que por razones de salud.

Una dieta VEGETARIANA o VEGANA “Bien planificada” y con una suplementación conveniente en cada caso, es adecuada y eficiente en todas las etapas de la vida, incluyendo bebés, niños, adolescentes y durante el embarazo y la lactancia, así como personas mayores y deportistas». Además, estudios realizados en niños y adolescentes de países occidentales que siguen dietas vegetarianas y veganas, muestran que el crecimiento y el desarrollo de estos niños está dentro del rango normal para su población de referencia, aunque generalmente tienen un menor índice de masa corporal.

Las alimentaciones vegetarianas incluyen todo tipo de alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, tubérculos, verduras y hortalizas, frutas, aceites y grasas vegetales y también semillas y frutos secos. Los alimentos de origen animal y sus derivados son excluidos; pero, en ciertos casos, se aceptan: los productos lácteos, los huevos, la carne de aves o el pescado, de aquí derivan las distintas modalidades vegetarianas.

Los vegetarianos estrictos (también llamados veganos o veganistas) son los que eliminan todo tipo de alimentos de origen animal y que pueden presentar ciertos riesgos nutricionales si no se dispone de información suficiente.

Los hábitos alimentarios son mayoritariamente comportamientos inconscientes, fruto de una exposición repetida y sostenida en el tiempo al mismo tipo de alimentos y condiciones en las que se produce su consumo, son pura repetición de una pauta aprendida, transmitida a través de sucesivas generaciones e integrada en un modo de vida y es aquí donde juega un papel importante la alimentación sana.

La alimentación saludable toma como premisa el mantenimiento de la salud y, es aquella que por evidencia se plantea equilibrada respecto a los macro y micronutrientes, permitiendo un óptimo desarrollo durante la infancia, adolescencia, adultez y el “bienestar tanto físico como psíquico”.

Un poco de historia:

“Orandum est ut sit mens sāna in corpore sānō” que es una plegaria u oración “Mente sana en cuerpo sano”, Platón, filósofo griego (427 – 347 a.C), esta expresión que en su sentido original es muy diferente al significado que se da en la actualidad, se basa en disponer de una mente equilibrada con un cuerpo equilibrado, nosotros en nuestro centro la interpretamos con el significado de:

La Crononutrición es el arte y la forma de comer los alimentos en el momento del día en que son más útiles y, de forma equilibrada, con el fin de satisfacer diariamente las necesidades energéticas del organismo, sin que los alimentos y las grasas se almacenen en cierta parte del organismo y se creen redondeces o excesos que no son bienvenidos para la salud y la silueta qué queremos conseguir (1).

La Crononutrición es la disciplina que, consiste en respetar el ritmo natural del organismo e ingerir los alimentos cuando el cuerpo se encuentre más preparado para asimilarlos. Los ritmos circadianos duran un día y se relacionan con la Crononutrición porque los cambios en este reloj "condicionan el efecto que producen los alimentos según la hora del día a la que los consumamos, esta influye en la salud y en el peso.

Los horarios españoles no favorecen al correcto mantenimiento de los ritmos circadianos. "En España se suele comer y cenar tarde, son horarios que no son beneficiosos para la correcta secreción hormonal, lo que supone un riesgo para la salud”.

Se trata, por lo tanto, de repartir de manera racional los alimentos y las proporciones en función del momento del día en que serán absorbidos y sus calorías usadas según nuestra actividad, tamaño e intensidad de nuestro apetito (1). Parece que el “CUANDO” puede llegar a ser poco más o menos, tan significativo como el “QUÉ” comemos.

La Crononutrición o (alimentación natural dependiente del ritmo o reloj biológico), da prioridad al “instinto” y, valora la función de la calidad y cantidad de alimento, dependiendo de la evaluación morfológica, el entorno circunstancial y la actividad física. Su principal objetivo es, la adaptación y/o “adherencia conductual” de la persona a la reeducación alimentaria para corregir errores (1).

Dr. Alain Delabos¹

La causa fundamental del sobrepeso es un desequilibrio entre las calorías consumidas y las calorías gastadas, que puede dar lugar a balances energéticos negativos (ligeramente más gasto que consumo) o positivos, esto es debido a una mayor ingesta de alimentos ricos en energía que contienen gran cantidad de grasa, sal y azúcares y una disminución de la actividad física entre la población a nivel mundial.

El cambio en los hábitos alimentarios es evidente y ello se demuestra en un detrimento de la adherencia a la Dieta Mediterránea y/o saludable, la adopción de estas buenas conductas es, sin duda, la mejor receta para adelgazar saludablemente con persistencia en el tiempo.

Este proceso consiste en incluir en la dieta alimentos sanos como frutas, vegetales, hortalizas, granos enteros y carnes bajas en grasa, en lugar de consumir alimentos como pasteles, galletas, refrescos, sándwiches y comidas con elevado contenido en azúcar.

La Reeducación Alimentaria puede ser la solución para quienes quieran iniciar un programa alimentario y seguirlo sin dar esquinazos a las recomendaciones.

En este programa de cambio de hábitos alimentarios la persona es la protagonista absoluta en modificar y obtener costumbres saludables que puedan reducir el riesgo de enfermedades asociadas a la alimentación y, permitir un mejor bienestar. La Mejora de la alimentación no tiene porqué ser un sacrificio ni una lucha diaria de estrés y ansiedad.

En este proceso es necesario que la persona vaya tomando responsabilidad de sí mismo, adquiriendo los conocimientos necesarios para llevar una alimentación con alimentos adecuados para el organismo y con múltiples beneficios y propiedades funcionales.

No podemos obviar en este apartado la educación alimentaria para la infancia, que por exceso o por defecto de las cantidades de comida recomendadas para su edad, llevan una dieta poco variada y pueden mostrar fobias a determinados alimentos y platos. Estos son las principales variaciones que permiten identificar a los niños malos comedores. Los datos revelan que un 45% de los niños en edad escolar tienen malos hábitos alimentarios.

Las 8 claves de la reeducación alimentaria.

1.Instaura retos objetivos asequibles y no complicados a corto y largo plazo, es una forma fácil de no abandonar la pauta y que no sea costosa.

2. Selecciona los alimentos adecuados. Para lograr que tu composición corporal sea la adecuada, es fundamental seleccionar los alimentos apropiados. Esto no solo significa que los alimentos deben ser sanos, también deben ser alimentos que te gusten y que sepas que vas a consumir, es una meta fácil en donde los alimentos se adaptan a tus gustos y necesidades.
3. No te saltes las comidas, es una clave de una buena alimentación, no consiste únicamente en consumir los alimentos adecuados, también consiste en realizar el número de comidas convenientes. Para no fastidiar la dieta es necesario hacer cinco o seis comidas a lo largo del día.
4. Realiza deporte o entrenamiento físico moderado. Una buena forma de iniciar la reeducación alimentaria y apoyo para no abandonarla es, practicar ejercicio de forma regular y moderada, para evitar lesiones; esto podrá garantizar ver los resultados de este plan antes, manteniéndose la actividad psíquica en un correcto estado.
5. Sé persistente. La perseverancia debe ser tu mejor aliado en esta aventura, debiendo consumir lo que te gusta, dentro de unos límites.

6. Apuesta por horarios e integra un nuevo estilo de vida en tu día a día. Este será un magnífico signo de ser firme en esta nueva fase de tu vida.

7. Has cambios inteligentes. Opte por la versión integral de los alimentos como los panes, pastas y galletas; eso no quiere decir que ellos tengan un menor valor calórico, pero los granos integrales poseen un contenido elevado de vitaminas, minerales y fibras, que ayudan en el control de la glucemia y del colesterol, además de producir sensación de saciedad por más tiempo. Otros ejemplos de cambio inteligente:  en la comida y en la cena opta por carnes magras cocinadas a la plancha u horno y prefiera cocer las verduras al vapor.

8. No renuncies a todo. Ante la incapacidad de pensar en un fin de semana sin salir con los amigos para tomar una copa, puedes consumir alcohol sin exageraciones de forma moderada y responsable. En el proceso de reeducación alimentaria, si se bebe, se potencian los tóxicos de la bebida en el organismo (recordad que se está comiendo menos). Ten cuidado con los vinos suaves y cócteles que lleven azúcar, estos poseen muchas calorías e interfieren en el proceso de adelgazamiento. “mejor sería disfrutar de la compañía de tus amigos totalmente brillante y lucido”.

Nuestro microbioma intestinal cubre una superficie intestinal aproximada de 300m², pueden llegar a pesar entre 600 - 1.500 g, similar al peso de nuestro corazón o cerebro y más de 1.000 especies bacterianas diferentes, con predominio a LACTOBACILOS y BIFIDOBACTERIAS cuya concentración se estima que es mayor del 85%, con un número de células procariota (bacterianas) aproximado de 1014 UFC (100 billones), estas comparten la mucosa con diferentes poblaciones celulares como las absorbentes o enterocitos y las del sistema inmune.

La flora intestinal es el ecosistema de microorganismos residentes en la mucosa del intestino, principalmente bacterias y levaduras (hongos), que favorecen la asimilación de nutrientes y refuerzan el sistema inmune como primera barrera para la neutralización de los microorganismos patógenos que puedan llegar allí con los alimentos, cuanto más sana, NORMAL y más abundante sea la microbiota típica (resiliencia o elasticidad de un ecosistema al genero o ENTEROTIPO Akkermansia Muciniphila (1) - Bifidobacteria - Prevotella o perfil Bacteriano – Intestinal del deportista y la diversidad alimentaria) de la mucosa gastrointestinal (EUBIOSIS), mejor trabaja para la conversión de nutrientes en sustancias asimilables, y más activa es contra la colonización por patógenos intestinales y su posterior infección o disrupción sobre otros sistemas, el microbioma  puede variar también en función de factores ENDÓGENOS (genéticos) o EXÓGENOS (edad, dieta, tipo de parto, obesidad, toma de fármacos, tabaco, ingesta de alcohol, ESTRÉS, y el ENTORNO entre otros....)

Akkermansia Muciniphila

Cuando se rompe ese equilibrio (homeostasis) de la microbiota o flora intestinal se produce un cambio en la composición microbiana o DISBIOSIS, que provoca que la comunidad bacteriana beneficiosa se inhiba y se inicie un estado INFLAMATORIO intestinal con proliferación de ciertas familias de bacterias, antesala de distintas enfermedades como desordenes funcionales del intestino, enfermedad inflamatoria intestinal o EII, Permeabilidad intestinal, Síndrome del intestino IRRITABLE o SII (Colón IRRITABLE), diarreas, estreñimiento, hígado graso, Alergias, OBESIDAD, DIABETES y se evidencia algunas patologías y trastornos cerebrales 

Sólo una pequeña cantidad de microbiota amiga (probióticos) es capaz de llegar al intestino, mientras que el resto sirve de alimento a las colonias residentes (prebióticos). Esta característica permite que solo los microorganismos aptos lleguen al intestino, mientras que el resto sucumbe a la extrema acidez de los jugos gástricos y a la acción bactericida de la bilis.

Los ingredientes probióticos, 🧀 son aquellos que contienen microorganismos vivos que afectan de forma beneficiosa al equilibrio microbiano de la flora intestinal, mejorando el estado nutricional de nuestro organismo y, protegiéndolo de las enfermedades. Ejemplos de probióticos son los alimentos ricos en especies de lactobacilos y bifidobacterias usadas industrialmente para la producción de leches fermentadas, como el yogur griego, KIMCHI, KOMBUCHA. TEMPEH, NATTO, MISO, Yakult o Sofúl, chucrut, el kefir., etc. Concretamente, el L. bulgaris presente en los yogures convencionales;  L. bífidus, en los activia; L. casei inmunitas, en los actimel; L. acidophilus, en los LC-1 y L. reuteri, en una marca de queso fresco; sin embargo, los prebióticos 🥗 son componentes alimenticios NO degradables por las enzimas digestivas que incitan de forma selectiva el crecimiento de microorganismos promotores del bienestar intestinal, esto trae consigo, la prevención o profilaxis sobre diversos trastornos digestivos leves como, evacuaciones con consistencia anormal después de comer o al levantarnos en la mañana, etc. Ejemplo de prebióticos son dietas ricas en FIBRA 🥜🍒🥦🥕Insoluble  (ej. en cereales integrales, frutos secos, hortalizas, etc.) y Soluble, ej. Pectina 🍏🍐🍓(manzana, pera, fresa, etc.) y la Inulina, presente en la achicoria, la cebolla, el ajo, la alcachofa, la QUERCETINA (en cebollas rojas), un pigmento flavonoide reparador y restaurador de las uniones estrechas del epitelio intestinal dañado (regula la expresión de CLAUDINAS/OCLUDINAS), etc.

La simbiosis (simbióticos) como ingredientes funcionales contienen productos prebióticos y probióticos. En general, suelen contener un componente prebiótico que favorece el efecto del ingrediente probiótico asociado. Por ejemplo, la presencia de hidratos de carbono no digeribles (prebiótico) y la fermentación bacteriana de éstos, favorecen el crecimiento selectivo de cepas de bifidobacterias y lactobacilos (probióticos). Estas combinaciones mejoran la digestión y disminuyen problemas gastrointestinales leves de abordaje dietético.

Finalmente. Recomendaciones generales de como mejorar o mantener la salud intestinal diaria y un ENTEROTIPO adecuado y SALUDABLE:

1- Evitar el uso o abuso de ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDEOS (AINE)

2- Prebióticos: consume alimentos ricos en Fibra (soluble e insoluble) como frutas, verduras, legumbres, cereales enteros,...etc

3- Probióticos: consume alimentos FERMENTADOS como yogur natural (tipo griego), kimchi, chucrut, kéfir, combucha, etc.

4- Limita el consumo de carbohidratos refinados y alimentos - zumos - refrescos azúcar AÑADIDOS.

5- Incrementa tu actividad física con la práctica  deportiva.

Bibliografía.

1- Xu Y, Wang N, Tan HY, Li S, Zhang C, Feng Y. Function of Akkermansia muciniphila in Obesity: Interactions With Lipid Metabolism, Immune Response and Gut Systems. Front Microbiol. 2020 Feb 21;11:219. doi: 10.3389/fmicb.2020.00219. PMID: 32153527; PMCID: PMC7046546.

La Antropometría es el conocimiento que estudia o clasifica nuestro estado de salud, según lo que comemos, la cantidad de alimento, la actividad física y el crecimiento corporal, a través de mediciones, dimensiones, forma y contextura física. Nos da, un resultado variable de la constitución de nuestro cuerpo.

Para ello se utilizan distintas medidas que facilitan la obtención de resultados o variables. Las más empleadas son:

1. Estatura. Talla
2. Peso
3. Pliegues cutáneos (Bíceps, Tríceps, Suprailíaco, Abdominal, Subescapular) entre otros.
4. Perímetros: Cintura, Cadera, Muñeca, Brazo relajado o contraído y no diestro, Muslo y Pierna no diestra; índice Cintura - Cadera (ICC), entre otros.
5. DAS. Diámetro Abdominal Sagital.

La restricción CALÓRICA, bien sea por el modelo Balance Energético o por el  de Carbohidrato - Insulina, junto con una intervención integral sobre el estilo de vida, se considera la piedra angular del tratamiento de la obesidad y el sobrepeso; sin embargo, es muy usual decir: ¡¡No te saltes comidas!!, son algunas de las frases que escuchamos a diario en todos los medios repetidas veces; va siendo hora de que empecemos a ver como un mito o falsa creencia el que, hay que comer sí o sí (cinco o seis veces a lo largo del día). El conocimiento del funcionamiento natural evolutivo inmune – endocrino y digestivo del ser humano, nos dice, que comer tan frecuentemente es perjudicial para la salud, dicho de otra forma, ayunar de forma INTERMITENTE y esporádicamente es un patrón más alineado con nuestra biología y más conservado evolutivamente, que estar con ingestas excesivas o dietas restrictivas de forma continua. El ayuno es un estresor necesario más para el buen funcionamiento celular – metabólico; inclusive, funcionamos con hambre.

Ver Galería...Ayuno. Regulación Metabólica  

¿Qué significa ayunar?

Es un acto de abstinencia del consumo de alimentos que se realiza voluntariamente por un determinado periodo de tiempo.

¿Qué es el ayuno intermitente?

 El ayuno intermitente o IF (Intermitteng Fasting) es el modelo nutricional de abstenerse a la   ingesta de alimento por horas de forma alternante a comer ad libitum, se basa principalmente en periodos de ayuno alternando con periodos u horas de alimentación (restricción total o parcial de energía dentro de ventanas temporales definidas de forma recurrente) (1, 2, 3), este tipo de alimentación ON/OFF, es un estrategia que presenta varias modalidades: alimentación restringida en el tiempo (ART) y ayuno en días alternos. Ejemplo de estas modalidades de ayuno/tiempo de ingesta (ad libitum o moderada): 12/12 ; 16/8 (más recomendado, mayor adherencia ) ; 20/4; 22/2 y otras no muy recomendadas por tener poca adherencia 36h; 48h, etc.,  pero se han informado efectos prometedores sobre la masa grasa y la sensibilidad a la insulina cuando la duración del ayuno se extiende rutinariamente más allá de las dieciséis horas consecutivas (1).

Estas estrategias de ayuno intermitente se han vuelto muy populares en los últimos años, ya que pueden producir una pérdida de peso clínicamente significativa. Estas pautas se pueden definir, en los términos más simples, como períodos de ayuno alternados con períodos de alimentación. Las formas más estudiadas de ayuno intermitente incluyen: ayuno en días alternos (0-500 kcal por día de ayuno alternando con ingesta ad libitum) (4).

El plan semanal 5:2 (dos días de ayuno y cinco días de ingesta ad libitum) y la alimentación con restricción de tiempo o ART (comer solo dentro de un período (ventana) de tiempo prescrito cada día) (4), son unos de los muchos modelos o estrategias que se pueden seguir con el ayuno intermitente. Para que esta estrategia tenga éxito es necesario que previamente al ayuno se realice una PREPARATORIA o ENTRADA con (3 días de DIETA PRE - AYUNO), de igual forma al finalizar esté es recomendable realizar (3 días de DIETA POST – AYUNO), no sería conveniente comenzar una dieta básica normocalórica recién terminado el proceso de ayuno. (Ver Galería.  Ayuno interm. 5 y ayuno interm.- algunas modalidades)

Evidencias científicas: Plan y beneficios para la salud metabólica.

 En principio el cuerpo se cura ayunando, ya que el proceso digestivo gasta mucha energía y la reparación no es tan eficiente. De hecho, cuando te enfermas notarás que el apetito disminuye considerablemente y te limitas solo a beber agua, ya que es la forma natural que tiene el organismo para sanar; cuando tienes alguna dolencia, dolor de cabeza o gripe pasajera, la mayoría de estos síntomas desaparecen cuando duermes, gracias al ayuno y el reposo.

Por otro lado, el ayuno retrasa el envejecimiento, ya que alarga la vida de las células y su capacidad regenerativa (5) en el organismo. Cada vez que realizas una comida se elevan los niveles de IGF-1 (Factor de crecimiento insulínico), dando así una multiplicación celular, lo que lleva a un envejecimiento de las células y, por tanto, entre menos veces se eleven estas hormonas, el envejecimiento será más lento; además que durante el ayuno se aumentan proteínas como el SIRT3 que participa en la regulación de los niveles celulares de ATP (6).

El AYUNO es el proceso que utilizan las células para destruir, reciclar y renovar los componentes celulares, es decir, las células del organismo están en constante reparación y regeneración. Mientras ocurren procesos catabólicos, quedan algunos “desechos” que a la larga podrían ocasionar enfermedad, por tanto, las células aprovechan estos “desechos” y se alimentan de él a modo de reciclaje (renovación celular y catabolismo). A este proceso se le conoce como Autofagia (comerse a sí mismo) (7).

Durante el ayuno se activa la AMPK (proteína quinasa dependiente de adenosín mono fosfato), pues bien, esto significa en pocas palabras que, cuando se activa la (AMPK) consecuencia de un déficit de ATP, se incrementan los niveles de proteínas SIRT 3 y la activación de procesos de autofagia; esta proteína quinasa activada, también limita el consumo de nutrientes (15).

Una buena variedad de estímulos de estrés induce dicha autofagia, entre ellos encontramos el ayuno y la restricción calórica, estas se consideran una intervención óptima para mejorar la salud y aumentar la longevidad (16). El AYUNO influye en el metabolismo de los lípidos al alterar las actividades hormonales de la leptina, la adiponectina y ghrelina. La leptina se asocia a un estado proinflamatorio, mientras que la adiponectina a una mayor sensibilidad a la insulina (15).

Efecto metabólico y beneficios al realizar ayuno intermitente “correctamente” 16 horas o más: (7 - 14).

• Los cuerpos cetónicos inhiben la lipólisis y, además, la disminución de la secreción de insulina resultante “se mantiene”, en una concentración suficiente para frenar convenientemente la lipólisis, de esta manera la cetogénesis se va autocontrolando.
• Se estimula la secreción “discreta y suficiente” de insulina”, evitando la cetoacidosis que  se  produce en  el caso  de  la  diabetes tipo 1, por lo que aumenta su SENSIBILIDAD al disminuir su secreción  
• Por otra parte, aumenta la secreción de glucagón y de la hormona del crecimiento (muy interesante para el crecimiento muscular y deportistas)
• Disminuye con el tiempo la ghrelina y con ello la sensación de hambre

¿Qué beneficio tiene como tal la autofagia con el ayuno?

La autofagia es un mecanismo de supervivencia o una forma en que el cuerpo responde inteligentemente al estrés para protegerse. La autofagia como tal: (7* – 14).

1. Promueve la longevidad (estimulación de enzimas desacetilasas de histona NAD-dependientes)
2. Previene enfermedades, sobre todo las neurodegenerativas (aumenta la neuroplasticidad cerebral y resistencia al estrés, mejorando el rendimiento cognitivo) (17)
3. Previene la diabetes tipo II
4. Refuerza el sistema inmune
5. Previene el daño a los tejidos y órganos sanos
6. Potencialmente lucha contra el cáncer
7. Disminuye la inflamación sistémica celular y fisiológica
8. Recicla los “desechos” de los componentes celulares
9. Repara y Regenera el componente celular

Beneficios del ayuno intermitente. Actualización/2022 (4). (Ver Galería.  Ayuno interm. 6).

1. Disminuye la peroxidación lipídica y el 8 ISOPRÓSTANO (marcador del deterioro del perfil lipídico y de las grasas)
2. Disminuye la grasa visceral y subcutánea
3. Disminuye la NITROTIROSINA (marcador del desequilibrio OXIDATIVO - LIPÍDICO)
4. Disminuye o minimiza el estrés oxidativo
5. Disminuye entre un 3 – 13% la PAS (Pr. Arterial Sistólica) y la PAD (Pr. Arterial Diastólica) respecto a los valores basales.
6. El método ART (alimentación por restricción de tiempo), disminuye la presión arterial.
7. Se incrementa la Natriuresis (excreción de sodio en orina)
8. Gran disminución de los TG (triglicéridos)
9. Disminuye la resistencia a la INSULINA
10. Disminuye la hemoglobina glicosilada (Hb1C)
11. Disminuye las LDL.

Precauciones (4).:

• Para evitar posibles pérdidas de masa magra – muscular, realizar ejercicios de fuerza moderadamente, (Consumir 1,5 - 2,0g de proteína (aminoácidos)/kg de peso, en la ventana de alimentación)
• Evitar atracones
• No recomendada para personas con antecedentes de TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA)
• El incremento de las calorías en la ingesta, NO debe ser superior al 10 – 15 % del valor calórico total (VCT) en el tiempo de ventana o período de alimentación.
• Incrementar el consumo de fibra alimentaria o dietética (ej. Cascara de Psyllium o plantago ovata)
• Incrementar la ingesta de agua, “ESENCIAL” para evitar, minimizar la deshidratación.

Estrategia NO recomendada para (4):.

• Niños y niñas menores de 12 años
• Lactantes
• Mujeres embarazadas
• Adultos mayores de 70 años (por presentar cierto grado de fragilidad)
• Personas con antecedentes de TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA)
• Adolescentes con peso NORMAL.
• Personas con bajo peso (IMC ˂ 18,5)

Quienes se BENEFICIAN (4).:

• Adultos con SOBREPESO
• Adultos con OBESIDAD
• Adolescentes con obesidad importante (Intervención especializada)
• Pacientes con HTA o Hipertensión arterial
• Pacientes con DISLIPEMIA
• Pacientes con RESISTENCIA a la INSULINA (RI)
• Pacientes con PREDIABETES
• Pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2 (DMT2)

Consejos, recomendaciones o (TIPS), en la fase de AYUNO (PERMITIDOS/COMPATIBLES):

Agua de bebida (RECOMENDADA), Café (infusión) solo - edulcorado, Café / Canela (polvo ¼ cdita o rama, edulcorado, tés, infusión de achicoria fibra alimentaria soluble/INULINA (RECOMENDADA); infusiones especiadas: Tipo infusión de jengibre, infusiones de hojas y semillas desecadas (SACIANTES). Tipo infusiones con Sen, edulcorada, Agua con limón/limonada “casera” edulcorada (levemente), Zumo de tomate natural sin aditivos ½ vaso, Zumo de pomelo (casero) un vaso edulcorado, consomé, caldo de hueso – vegetales (No añadir aceites y filtrar bien antes de tomar.

 Bibliografía.

1. Templeman I, González JT, Thompson D, Betts JA. El papel del ayuno intermitente y el horario de las comidas en el control del peso y la salud metabólica. Proc Nutr Soc. 2020 febrero; 79 (1): 76-87. doi: 10.1017/S0029665119000636. Epub 2019 26 de abril. PMID: 31023390. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31023390/
2. Patterson, RE & Sears , DD ( 2017 ) Efectos metabólicos del ayuno intermitente . Annu Rev Nutr 37 , 371 – 393 . CrossRef Google Académico PubMed
3. Anton, SD , Moehl , K , Donahoo , WT et al. ( 2018 ) Activar el interruptor metabólico: comprender y aplicar los beneficios para la salud del ayuno . Obesidad 26 , 254 – 268 . CrossRef Google Académico PubMed
4. Varady KA, Cienfuegos S, Ezpeleta M, Gabel K. Clinical application of intermittent fasting for weight loss: progress and future directions. Nat Rev Endocrinol. 2022 Feb 22. doi: 10.1038/s41574-022-00638-x. Epub ahead of print. PMID: 35194176.
5. https://news.mit.edu/2018/fasting-boosts-stem-cells-regenerative-capacity-0503
6. https://journals.biologists.com/jcs/article/124/6/833/32159/Sirtuins-at-a-glance
7. Autophagy: molecular machinery for self-eating T Yorimitsu & D J Klionsky
8. Rejuvenation Res. 2015 Apr;18(2):162-72. doi: 10.1089/rej.2014.1624. Practicality of intermittent fasting in humans and its effect on oxidative stress and genes related to aging and metabolism. Wegman MP1, Guo MH, Bennion DM, Shankar MN, Chrzanowski SM, Goldberg LA, Xu J, Williams TA, Lu X, Hsu SI, Anton SD, Leeuwenburgh C, Brantly ML.
9. By Stolp HB, Liddelow SA, Sá-Pereira I, Dziegielewska KM and Saunders NR – Stolp HB, Liddelow SA, Sá-Pereira I, Dziegielewska KM and Saunders NR (2013) Immune responses at brain barriers and implications for brain development and neurological function in later life. Front. Integr. Neurosci. 7:61. doi: 10.3389/fnint.2013.00061 http:// journal.frontiersin.org/article/10.3389/fnint.2013.00061/full, CC BY-SA 3.0, https:// commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43530785
10. Endocrinol Metab Clin North Am. 2008 Sep;37(3):713-31, x. doi: 10.1016/j. ecl.2008.06.006. Mitochondrial dysfunction in type 2 diabetes and obesity. Højlund K1, Mogensen M, Sahlin K, Beck-Nielsen H.
11. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2013 Mar 15;304(6):R450-8. doi: 10.1152/ ajpregu.00498.2012. Epub 2013 Jan 30. Reduced carbohydrate availability enhances exercise-induced p53 signaling in human skeletal muscle: implications for mitochondrial biogenesis.Bartlett JD1, Louhelainen J, Iqbal Z, Cochran AJ, Gibala MJ, Gregson W, Close GL, Drust B, Morton JP.
12. Antoni, Rona; Johnston, Kelly L.; Collins, Adam L.; Robertson, M. Denise (2014). The Effects of Intermittent Energy Restriction on Indices of Cardiometabolic Health. 2014
13. https://www.xatakaciencia.com/biologia/cinco-tipos-distintos-ayuno-intermitente-para-bajar-peso-cual-mejor-ciencia
14. Maria Olga Martínez Augustin, Abdelali Daddaoua, Maria Dolores Suárez Ortega. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. Localización: Tratado de Nutrición. Ángel Gil Hernández, Vol. 1, 2010 (Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición/Fermín Sánchez de Medina Contreras. ISBN 978-84-9835-346-4, págs. 405-428
15. Puchalska P, Crawford PA. Multi-dimensional Roles of Ketone Bodies in Fuel Metabolism, Signaling, and Therapeutics. Cell Metab. 2017;25(2):262-84. doi: 10.1016/j.cmet.2016.12.022.
16. https://revistanutricionclinicametabolismo.org/public/site/Revision_Canicoba.pdf
17. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, Schmaedick M, Cheng A. Intermittent Metabolic Switching, Neuroplasticity and Brain Health. Nat Rev Neurosci. 2018; 19(2):63-80. doi: 10.1038/ nrn.2017.156. https://revistanutricionclinicametabolismo.org/public/site/Revision_Canicoba.pdf

Detoxificación del organismo

La acumulación de toxinas lipofílicas, xenobióticos, medicamentos, aditivos alimentarios, metales, ftalatos, bisfenol (BPA), etc; puede llegar al ensuciamiento de las células e interrumpir el buen funcionamiento fisiológico del organismo. Por ello, nuestro organismo presenta potentes sistemas de detoxificación y de eliminación, principalmente localizados a nivel HEPÁTICO y de los diferentes emuntorios (riñones, intestino…). En varias situaciones, dichos sistemas pueden ser sobrecargados o ser disfuncionales como consecuencia de diferentes patologías: para evitar la acumulación de toxinas y tóxicos indeseable en el organismo, es indispensable apoyar con la detoxificación de precisión y el drenaje.

Detoxificación Gastro – Intestinal

El buen funcionamiento del sistema gastrointestinal es indispensable para disfrutar de una correcta asimilación de nutrientes a lo largo de nuestro epitelio intestinal, esté presenta alrededor de 100 millones de células nerviosas, muchas más incluso que las que contiene la columna vertebral, razón por la cual algunas personas le llaman el «segundo cerebro». ¡Una buena salud intestinal pasa por una buena microbiota (eubiosis)!!.Para conseguirla se necesita equilibrar o eliminar aquellas que no son adecuadas por su exceso, es decir, hay que detoxificar y Drenar.

Detoxificación Hepática

Las 2 fases de la detoxificación hepática:

Fase 1

Activación: transformación de las sustancias tóxicas en derivados intermediarios oxidados. Diferentes tipos de reacciones permiten la fase 1: oxidación, reducción, hidrólisis, gracias a diversas enzimas (Peroxidasas, Reductasas, Hidrolasas, etc), siendo el citocromo P-450 el protagonista indiscutible de dicha biotransformación. La fase 1 produce derivados oxidados intermedios muy reactivos, pro-oxidantes, razón por la cual la biotransformación hepática incluye también los sistemas de protección antioxidante endógenos, entre ellos los más importante: Citocromo P450 (CYP), SOD, CAT, el glutatión (GPx, GSH).

Fase 2

Conjugación: la fase 2 consiste en diferentes reacciones enzimáticas, que permiten añadir grupos hidrófilos a los derivados oxidados, para facilitar su solubilización en agua y eliminación. Son reacciones de sulfoconjugación o sulfatación (a partir de Sulfotransferasas), de glutationización  (a partir de la Glutatión – S – Transferasa ), de aminoconjugación (a partir de los aminoácidos taurina, glicina, glutamina), de acetilación (N Acetyl Transferasa) de metilación (a partir de la Catecol Ortometiltransferasa-COMT y la Metil Tetrahidrofolato Reductasa-MTHFR, entre otras) o de glucuronidación (a partir de uridinadifosfato glucuroniltransferasa UDP-GT, que cataliza la transformación de bilirrubina no conjugada o indirecta en bilirrubina conjugada o directa, mediante la adición de ácido glucurónico; la bilirrubina conjugada es soluble en agua y puede ser eliminada fácilmente a través de la bilis. Después de la metabolización, está la etapa de drenaje y eliminación, mediante los principales emuntorios: riñones (toxinas solubles), colon (toxinas liposolubles por vía biliar), piel, pulmones y mucosas. 

OBJETIVO de la Estrategia dietética y Nutrición Activa Celular.

• Prevención de enfermedades No transmisibles (ENT)
• Reducir la inflamación aguda de bajo grado (evitando la cronicidad)
• Reducir, ralentizar la producción de células SENESCENTES
• Rejuvenecimiento y oxigenación de los tejidos
• Reducir el efecto oxidante celular
• Eliminación de tóxicos (Metales Pesados: PLOMO, MERCURIO, CADMIO, etc.) y toxinas exógenas y endógenas
• Pauta intermedia para el tratamiento de la HIPERPERMEABILIDAD INTESTINAL (Síndrome del Intestino Irritable – SII)
• Aumentar la esperanza de salud y vida (LONGEVIDAD ACTIVA)